第1251章 开赛(2 / 3)
作品:《娱乐第一天王》“其实萧老师之前参加过厨艺比赛,你们还记得吗?当初那个厨师做的菜叫做开水白菜。”
“确实,当初只有萧老师看出那道菜非比寻常。”
“这说明萧老师的品菜的本事是一流的。”
“这次不一样,这次的美食家太多,那次可没有这么多美食家。”
“第一轮的得分出来了,最高得分是第六组。”
“萧央给的最高分也是第六组。”
“接下来是点评环节,萧央不是第一个,我猜他很可能会跟着别人说。”
王灵犀已经把点评的话递给了萧央。
萧央一怔,没有拒绝,毕竟王灵犀也是一番好意。
终于,轮到萧央点评了。
萧央没看王灵犀的点评,看着厨师说道:“你做的竞浙菜,松鼠桂鱼。浙菜选料讲究,烹饪独到,比较注重本味,制作精细。选料更是讲究,必须做到‘细、特、鲜、嫩’4条原则。”
那厨师没想到萧央居然真懂,他点头道:“没错,这就是我们浙菜的精髓。”
其他美食家脸色微变。
王灵犀一愣,萧央完全没按她的来说。
“今天的十二支队伍几乎囊括了八大菜系,各有千秋,但是我们最终选了做浙菜的这一组,因为他确实很好的把握了这一道菜的精髓。”
“川菜以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。”
“粤菜以选料广泛,选料精细,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。”
“鲁菜制作精细,因材施艺、四季有别,浓而不腻,味感清鲜,讲究造型。”
“豫菜制作细巧、色调美观、调味清鲜。”
“徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。”
“湘菜则以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣,辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。”
“东北菜一菜多味,咸甜分明,酥烂香脆,色鲜味浓,明油亮芡,讲究造型。”
萧央笑道:“当然,这些都是正确的废话,真正的好菜,最后还得看好不好吃。”
众人呵呵一笑,我们就静静的看着你装比。
萧央接着说道:“一般来说,松鼠桂鱼需要的食材有桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油等。”
“不过这次你们的食材没有这么多调料,你们没有糖,但你们用甘蔗临时做出了糖,除此之外你们还缺了好几种主料,但你们把这些困难都克服了。”
“这才是你们最难能可贵的地方,在有限的时间,用你们的智慧做出了一道更加美味的松鼠桂鱼,我觉得没有理由不给你们最高分。”