比如说灾年老百姓的救命粮高粱，这玩意太平年月很少有人吃，太难吃。但产量较高，种植量是不少的，不是饥荒的时候，一般是用来酿酒或是做牲畜饲料。

“粮食多了，咱也多开几个酿酒作坊，”

粮价甚贱，匹绢值十几石粟，对于大地主来说，武家也得想办法转化粮食，提高价值，酿酒无疑是最好的一种办法。

“酿酒倒是赚钱，可现在酒榷严厉，酒税太高了。”

如今贞观朝，盐茶酒糖这几样都是实行官榷制度的，朝廷每年从中获利极多，拿这酒来说，各地设立了酒局，垄断了酒曲制作和售卖，大部份酒也都是官方酿造出售，除非是私人自酿自喝，一般不许酿酒出售的。

如武家要酿酒出售，也得先取得酿酒牌照，若是自己制酒曲，还得另外取得一张牌照，这牌照很贵，另外卖酒征的税也贵。

而其它没这能力的，不管是贩酒销售，还是在酒楼饭店卖酒，那都离不开朝廷酒局，从酒局买酒，这买来的酒跟盐一样，税已经加在里面了。

这一套专卖制度，使的朝廷垄断了酒的大部份市场，既赚了酿酒、制曲的钱，同时也征了笔酒的重税。

其实这还是武怀玉原先推行的，目的自然是增加财政收入，解决财政空虚的问题。

这一套连招还是挺管用的，要不然李世民现在也没钱加价大量和买粮食储备。

武家买牌酿酒销售，交的税挺高，但一般人还没这资格，因为朝廷不是来申请就给牌，是有限制的。

比如长安，仅颁了七十二张酒牌，可以酿酒出售。

甚至这酒牌也分地方和全国通用的，总共分全国、道、州、县四级酒牌，不同的酒牌，只在相应区域内销售。

县牌的钱交的少，但也只能在本县销售，不能跨区。全国的牌最贵，可以全国通行售卖。

武家的酒牌就是全国通用的，交的钱多，但武家的酒现在有许多品种牌子，卖的都不错，口碑挺好，所以还有不错的利润，就算交大笔牌钱、税钱，仍有不错收益。

武家酿酒既是供给自家酒坊、酒楼自卖，也售给其它酒商、酒楼，甚至每年还得和卖不少给朝廷，让他们也做个中间商却赚笔。

现在许多商家都是或专门酿酒，或专门卖酒，如武家这样规模的较少。